「盐是客家盐焗鸡的灵魂」：在不丢失传统的情况下为现代语境重塑中国传统烹饪非物质文化遗产

像传统烹饪实践这样的非物质文化遗产在面临全球化压力的同时，也需要保持文化真实性。中国菜肴中数百年的传统正在经历快速变化，以适应当代口味和饮食偏好。这些文化实践的保护需要能够使非物质文化遗产从业者能够为现代语境重塑和重新创造非物质文化遗产的方法。为了解决这个问题，我们创建了工作坊，让经验丰富的中国烹饪传统从业者使用生成式AI工具共同创作食谱并实现菜肴。我们发现生成式AI启发非物质文化遗产从业者基于传统工作流为更广泛受众创新食谱，并适应现代餐饮语境。然而，生成式AI启发的共同创作在维护原始非物质文化遗产工作流的准确性和保持烹饪结果的传统风味方面存在挑战。本研究为设计和增强烹饪非物质文化遗产的人机协作过程提供了启示。