GastroConcerto：设计餐饮-声音配对以支持烹饪创意

文献标题

GastroConcerto: Towards Designing Dining–Sound Pairings to Support Culinary Creativity

出版信息

• 主题领域: 人机交互（HFI）中的听觉交互设计，以增强烹饪创造力。
• 关键词: 听觉交互、烹饪创造力、用餐-声音配对、人机交互、声音菜肴、厨师、正念用餐、食物表现力、交互系统、数字美食。

背景与问题

• 问题/挑战: 现有HFI中的听觉交互系统通常局限于实验室控制环境，依赖预定义的声音输出，且未能融入厨师的日常实践。这些系统无法让厨师通过有意义的听觉交互充分表达其烹饪创造力。
• 重要性: 赋予厨师设计听觉交互的能力，可以加深食客的参与感，增强感官体验，并将食物转变为一种多感官的创意表达媒介。
• 动机与相关工作: 先前的研究探讨了声音对用餐体验的影响，并开发了可食用的听觉界面和交互系统。然而，这些方法往往忽视了食客与食物之间的交互空间，限制了厨师设计个性化和富有表现力的听觉交互的能力。

解决方案

• 提出的方法: GastroConcerto，一种听觉用餐系统，使厨师能够设计用餐-声音配对，其中特定声音由食客与食物的交互触发。
• 创新点:
  1. 引入用餐-声音配对作为烹饪创造力的一种新交互模式。
  2. 将听觉交互的设计从界面设计师转移到厨师手中。
  3. 提供一个融入厨师日常实践的系统，支持迭代创作和正念用餐体验。
  4. 展示如何利用食物特性和用餐交互来创造表现力丰富的声音菜肴。
• 流程与关键技术:
  • 开发了一个包含磁性接触麦克风、用餐平台和配套应用程序的系统。
  • 进行了一项形成性研究以确定设计考虑因素，包括卫生、可用性和声音专业知识。
  • 通过一项组内实验和为期五天的实地部署对系统进行了评估。
  • 使用机器学习（随机森林）对用餐交互进行分类并分配声音。

结果

• 具体发现:
  • 用餐-声音配对模式显著增强了厨师的烹饪创造力，在享受度（p = .010）、探索性（p = .015）、表现力（p = .026）和努力价值感知（p = .010）方面均有提升。
  • 系统在将听觉响应与用餐交互匹配方面达到了93.10%的准确率。
  • 行为指标显示参与度增加，包括更长的创作时长（p < .001）和更频繁的交互（p = .003）。
• 相较基线的优势:
  • 与顺序声音播放相比，用餐-声音配对促进了更深层次的参与、更有意义的交互，以及与菜肴更强的感官和情感联系。
• 实验/评估:
  • 研究1：对16位厨师进行的组内实验，比较用餐-声音配对与顺序播放。
  • 研究2：为期五天的实地部署，涉及六位厨师，并以邀请食客参与的用餐会结束。
  • 指标包括创造力支持指数（CSI）、用餐意识、感官吸引力和情感参与度。
• 局限性与未来工作:
  • 仅限于基于餐具的交互，未涵盖如徒手进食等文化实践。
  • 对厨师而言设置耗时；未来系统可包括预训练的动作配置文件。
  • 小规模研究且在受控环境中进行；未来工作应探索在多样化真实环境中的部署。

总结

GastroConcerto 引入了一种新颖的听觉用餐系统，使厨师能够设计用餐-声音配对，增强烹饪创造力并促进正念用餐体验。系统显著提升了厨师的创意参与度和食客的感官意识。通过利用食物特性和用餐交互，GastroConcerto 将食物转变为一种多感官的表达媒介。未来研究可探索模块化组件、自动分类以及更广泛的部署，以进一步将听觉交互融入多样化的烹饪场景中。